Maple Pecan Bread Pudding

• 150 g de noix de pécan hachées
• 240 g de pain blanc rassis (coupé en dés)
• 4 œufs
• 250 ml de lait entier
• 250 ml de crème épaisse
• 200 ml de sirop d'érable (foncé au goût prononcé ou très foncé)
• 50 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 de cuillère à café de sel de table

Et voici ce qu'il faut faire...

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Hachez les noix de pécan, disposez-en les deux tiers en une seule couche dans le plat de cuisson que vous utiliserez pour le pudding au pain, puis faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

3. Placez le tiers restant des noix de pécan hachées dans une petite poêle et recouvrez-les d'environ 50 ml de sirop d'érable. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop d'érable ait été entièrement absorbé par les noix. Retirez les noix de la poêle et laissez-les refroidir sur une plaque de cuisson. Nous les utiliserons comme garniture au moment de servir le pudding au pain.
   

4. Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème entière, le sirop d'érable, la cassonade, le sucre vanillé et le sel.

5. Mettez les cubes de pain dans un grand saladier, versez le liquide par-dessus et mélangez bien. Laissez reposer le mélange pendant 15 minutes pour permettre au pain d'absorber le liquide.
   

6. Incorporez les noix grillées, transférez le pudding dans le plat de cuisson et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme mais encore tremblotant.

7. Sortez du four et servez tiède avec une boule de glace à la vanille ; saupoudrez le tout de quelques noix de pécan frites à l'érable et arrosez d'un filet de sirop d'érable supplémentaire !
   Bisous !