NOIX DE PÉCAN CARAMÉLISÉES À L'ÉRABLE ET SALÉES

Les gourmandises idéales pour satisfaire vos envies de sucré-salé.

Voici ce dont vous avez besoin.

• 200 g de noix de pécan
• 100 ml de sirop d'érable foncé
• fleur de sel

Voici comment les préparer !

1. Faites torréfier les noix de pécan dans une poêle. À feu doux ou moyen, faites-les griller à sec jusqu'à ce qu'une agréable odeur de noix grillées se dégage.
2. Bon sang ! Versez délicatement le sirop d'érable pour enrober entièrement les noix.
3. MIJOTAGE DOUX. Faites chauffer doucement à feu moyen jusqu'à ce que le sirop d'érable frémisse légèrement. Nous recherchons ici de petites bulles délicates !
4. LAISSEZ MIJOTER ENCORE UN PEU. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Réduisez ensuite le feu au minimum, juste assez pour que quelques bulles se forment encore de temps à autre. À ce stade, le sirop d'érable passera d'une consistance épaisse et collante à une texture ferme et cristallisée.
5. LES HOMMES DOIVENT SE CALMER. Tapissez un grand plat creux ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y les noix de pécan caramélisées. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, séparez les morceaux qui collent entre eux. Elles sont brûlantes, alors soyez très prudent à cette étape !
   
6. SALÉ  Tant qu'ils sont encore chauds et légèrement collants en surface, saupoudrez-les de fleur de sel ou de gros sel marin, puis secouez légèrement le plateau ou le bol pour les enrober uniformément et mieux les détacher les uns des autres.
7. LAISSEZ REFROIDIR COMPLÈTEMENT. Dégustez-les aussitôt après refroidissement ou conservez-les dans un récipient hermétique pendant quelques semaines.