Ahorn-Pekannuss-Brotauflauf

• 150 g gehopfte Pekannüsse
• 240 g altbackenes Weißbrot (gewürfelt)
• 4 Eier
• 250 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagsahne
• 200 ml Ahornsirup (dunkel, kräftig oder sehr dunkel)
• 50 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 Teelöffel Speisesalz

Und so geht's...

1. Heizen Sie den Backofen auf 180° C vor.

2. Pekannüsse hacken und zwei Drittel davon in einer einzigen Schicht auf die Auflaufform geben, die Sie für den Brotpudding verwenden möchten. 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Die restlichen gehackten Pekannüsse (1/3) in eine kleine Pfanne geben und mit ca. 50 ml Ahornsirup bedecken. Bei schwacher Hitze braten, bis der Sirup vollständig von den Nüssen aufgesogen ist. Die Nüsse herausnehmen und auf Backpapier abkühlen lassen. Sie dienen später als Topping für den Brotpudding.

4. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Sahne, Ahornsirup, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen.

5. Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, die Flüssigkeit darüber gießen und gut umrühren. Die Mischung 15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugen kann.

6. Die gerösteten Nüsse unterrühren, den Pudding in die Auflaufform geben und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.

7. Aus dem Ofen nehmen und warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Mit einigen der in Ahornsirup gerösteten Pekannüsse bestreuen und mit etwas zusätzlichem Ahornsirup beträufeln!
   Küsschen Küsschen!