Karottenkuchen mit Ahorn-Frischkäse-Frosting

Carrot Cake with Maple Cream Cheese Frosting

Hier ist, was Sie benötigen…

Karottenkuchen

  • 120 g Allzweckmehl
  • 50 g Mandelmehl
  • 40 g brauner Zucker
  • 50 ml Ahornsirup (dunkel oder sehr dunkel)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 große Eier
  • 70 g Joghurt
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g geriebene Karotten

Ahorn-Frischkäse-Frosting

  • 110 g Frischkäse
  • 55 g Butter, Zimmertemperatur
  • 4 Esslöffel Ahornsirup
  • 1 Tasse Puderzucker
  • Zitronenschale nach Geschmack

…und so wird es gemacht!

  • Heizen Sie den Backofen auf 180° C vor und legen Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus.
  • Sortieren Sie die Karotte und wiegen Sie alle Zutaten ab.
  • Alle flüssigen Zutaten in einer Schüssel vermengen. In einer separaten großen Schüssel das Gleiche mit allen trockenen Zutaten tun.
  • Gib die flüssigen Zutaten in die große Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühre alles, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  • Nun die geraspelten Karotten hinzufügen und gut vermischen.
  • In die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
  • Backen Sie den Kuchen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 25-35  Die Dauer hängt von der Größe Ihrer Kuchenform ab und beträgt ungefähr einige Minuten.
  • Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn 15 Minuten in der Kuchenform ruhen, bevor Sie ihn mit Zuckerguss überziehen.

Ahorn-Frischkäse-Frosting

  • Mit einem Standmixer oder Handmixer Frischkäse und Butter gut verrühren, dann Ahornsirup und Zitronenschale hinzufügen und vermischen.
  • Den Puderzucker langsam esslöffelweise einrühren und so lange schlagen, bis die Masse schön fluffig ist.
  • Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann man ihn mit Zuckerguss überziehen.

Et voilà!

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